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《楊氏叫牌制》係國人楊其彭先生於美國出版的英文橋書，由林濟墉先生翻譯成中文。「楊氏叫牌制」改良自「美國標準制」，結構承襲保留「自然制」的原有精神；其特點是架構嚴謹、運行順暢、叫品明確且適應各種叫牌突發狀況，是一套合乎科學且易於掌握的完整自然叫牌制度。精研並運用此一制度，相信在變幻莫測的叫牌領域中，必能掌握致勝先機，更創佳績。
- 作者： 楊其彭 新功能介紹
- 原文作者：Cliff Yang
- 譯者：林濟墉
- 出版社：世界文物 新功能介紹
- 出版日期：1996/12/10
- 語言：繁體中文
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▲柿子跟海鮮真的不能一起吃嗎？（圖／翻攝自Pixabay） 記者曹悅華／採訪報導 農民曆背後的真相實在太有趣啦！許多民眾都知道農民曆內有張食物相剋的圖表，集結了老祖宗的智慧，主要告訴我們很多東西不能放在一起吃，例如毛蟹不宜和柿子、橘子、茄子、花生和南瓜一同食用，不過食物相剋圖也有許多盲點，就讓營養師陳嫚羚為大家解密吧！ ▲食物相剋圖的中毒，在現實生活中就是嘔吐、腹瀉等症狀。（圖／達志／示意圖） 1.這些食物一起吃真的會中毒嗎？ 首先民眾必須意識到，老祖宗所謂的中毒，以現代人的症狀來解讀就是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、過敏（如起紅疹、皮膚癢）等，意即吃壞肚子或食物中毒，並不是像七孔流血那麼嚴重。 2.中毒了沒關係，按照食物相剋圖旁邊解方來解毒就好？ 老祖宗列出食物相剋圖之解讀方如雞屎白、地漿水、韭菜汁、大蒜汁等，目的是為了讓民眾催吐，進而達到解毒效果，不過上述解方因氣味很重，絕大多數人都嚥不下，營養師也奉勸勿輕易嚐試。 ▲圖表中有許多海鮮。（圖／翻攝自Pixabay） 3.食物相剋圖可以相信嗎？ 食物相剋圖的由來，是老祖宗生活經驗累積而成，早期時他們的食物保存技術並沒有那麼好，食物很容易腐敗、發霉甚至有寄生蟲的狀況發生，只要稍不注意就會造成食物中毒的現象，而表上面列出之食物多為生鮮或水產類，如毛蟹、魚蝦、貝類、田螺和肉類，而這些食材首重新鮮度，以現在的生活環境而言，食物保存設備已經相當好好了，較不容易出現上述問題，故可以當作參考就好。 4.柿子真的不能跟海鮮和肉類一起吃嗎？ 陳嫚羚表示，會有此一說是因為柿子含有豐富的單寧酸，又稱為鞣酸，當鞣酸遇到蛋白質時就會產生鞣酸蛋白，進而凝固成塊狀，會造成消化不良，嚴重則會出現腹痛、嘔吐等腸胃不適症狀，所以海鮮、肉類、牛奶、雞蛋等富含蛋白質的食物，的確不建議與富含鞣酸的食物一起食用。 最後營養師提醒，食物相剋圖的飲食論點主要是在提醒腸胃虛弱、容易暴飲暴食和有過敏體質的人，要更加注意飲食上的安全，包含食材新鮮度、調理衛生度、煮熟程度以及飲食份量，才能吃得開心又健康。 陳嫚羚營養師，國立中興大學食品暨應用生物科技所碩士、中山醫學大學營養系學士、糖尿病衛教師、食品技師，現有經營臉書粉絲團：營養嫚嫚說、Youtube頻道：營養嫚嫚說，定期推出營養知識相關影片。 ★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！ ★以上內容為《ETtoday健康雲》版權所有，請新聞媒體勿抄襲。引用請註明出處，並加註營養師姓名。
▲柿子跟海鮮真的不能一起吃嗎？（圖／翻攝自Pixabay） 記者曹悅華／採訪報導 農民曆背後的真相實在太有趣啦！許多民眾都知道農民曆內有張食物相剋的圖表，集結了老祖宗的智慧，主要告訴我們很多東西不能放在一起吃，例如毛蟹不宜和柿子、橘子、茄子、花生和南瓜一同食用，不過食物相剋圖也有許多盲點，就讓營養師陳嫚羚為大家解密吧！ ▲食物相剋圖的中毒，在現實生活中就是嘔吐、腹瀉等症狀。（圖／達志／示意圖） 1.這些食物一起吃真的會中毒嗎？ 首先民眾必須意識到，老祖宗所謂的中毒，以現代人的症狀來解讀就是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、過敏（如起紅疹、皮膚癢）等，意即吃壞肚子或食物中毒，並不是像七孔流血那麼嚴重。 2.中毒了沒關係，按照食物相剋圖旁邊解方來解毒就好？ 老祖宗列出食物相剋圖之解讀方如雞屎白、地漿水、韭菜汁、大蒜汁等，目的是為了讓民眾催吐，進而達到解毒效果，不過上述解方因氣味很重，絕大多數人都嚥不下，營養師也奉勸勿輕易嚐試。 ▲圖表中有許多海鮮。（圖／翻攝自Pixabay） 3.食物相剋圖可以相信嗎？ 食物相剋圖的由來，是老祖宗生活經驗累積而成，早期時他們的食物保存技術並沒有那麼好，食物很容易腐敗、發霉甚至有寄生蟲的狀況發生，只要稍不注意就會造成食物中毒的現象，而表上面列出之食物多為生鮮或水產類，如毛蟹、魚蝦、貝類、田螺和肉類，而這些食材首重新鮮度，以現在的生活環境而言，食物保存設備已經相當好好了，較不容易出現上述問題，故可以當作參考就好。 4.柿子真的不能跟海鮮和肉類一起吃嗎？ 陳嫚羚表示，會有此一說是因為柿子含有豐富的單寧酸，又稱為鞣酸，當鞣酸遇到蛋白質時就會產生鞣酸蛋白，進而凝固成塊狀，會造成消化不良，嚴重則會出現腹痛、嘔吐等腸胃不適症狀，所以海鮮、肉類、牛奶、雞蛋等富含蛋白質的食物，的確不建議與富含鞣酸的食物一起食用。 最後營養師提醒，食物相剋圖的飲食論點主要是在提醒腸胃虛弱、容易暴飲暴食和有過敏體質的人，要更加注意飲食上的安全，包含食材新鮮度、調理衛生度、煮熟程度以及飲食份量，才能吃得開心又健康。 陳嫚羚營養師，國立中興大學食品暨應用生物科技所碩士、中山醫學大學營養系學士、糖尿病衛教師、食品技師，現有經營臉書粉絲團：營養嫚嫚說、Youtube頻道：營養嫚嫚說，定期推出營養知識相關影片。 ★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！ ★以上內容為《ETtoday健康雲》版權所有，請新聞媒體勿抄襲。引用請註明出處，並加註營養師姓名。
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